6寸圆模

海绵蛋糕三片

黑巧克力： 72g

牛奶：65g

鲜奶油：175g

吉利丁：1片(5g)

做法：

巧克力加牛奶隔水融化，加入冷水泡软吉利丁一片，放温凉再与打六分发的鲜奶油拌匀。

一直对慕斯没什么感觉，不过小刀同学总是鼓吹不停，也品尝过他的超赞巧克力慕斯，外加俺家挑剔外甥女居然有想要吃的意思，不动手还待何时…，哈哈，味道很不赖，连俺都爱上了…

片蛋糕还得练习，片了两片严重厚度不均，又妄图把厚的再分片，结果就出现了一个超薄片…

附送：宇宙无敌打发法

一直都视打全蛋为畏途，觉得比蛋白可难打多了，前几天小刀同学教了我一个简便方法，超级好用，乐得我一天整一个海绵来玩，废话少说，具体如下：

打蛋盆侧过来(尤其量比较少时)，把打蛋头尽量多的浸入蛋液，然后就那样拿着，任蛋液自己翻滚就行了，而不是象我以前的那样转圈，打蛋头可以再稍斜，蛋波翻滚得越大，打发越快，不过要小心飞溅，最好用深点的盆…

打全蛋：先低速打散，再高速打发，然后再低速打掉大气泡，我最后一个步骤总是不耐烦，所以成品组织通常较粗…，记过时间，现在用这个方法，打发三个蛋(经常还有冰蛋)只要7分钟，做个海绵只是10来分钟的事…

这个打蛋法同样适用于打鲜奶油，速度也超快。

也不知道是不是只有我比较笨一直不知道正确的打法，没准大家都知道的只有我觉得神奇，不过还是贴出来，希望有人受益，少走弯路…

再比较一下祈和的两款打蛋器，新款马力大的多，而且打蛋头上下一致，打发比较快，缺点是一档速度就太快，容易飞溅，想调低打细全蛋的气泡也不行…

打戚风蛋黄糊什么的，我还是喜欢用旧款那个，而且换档旧的是直推新的是横扳，旧的要顺手些…